אז פורים ממש מעבר לפינה, וחוץ מאוזני המן ושלל עוגיות למשלוחי מנות, זו סיבה מספיק טובה בשבילי ובשביל אנשים כמוני, המכורים לפרג, לאפות (עוד) מאפים שונים במילוי פרג בצורה מרוכזת ומוגזמת 🙂 אבל ממש!
אני מכורה למלית השחורה הזו, מעט גרגירית, מתוקה, עם קליפת לימון שמעט מאזנת את המתיקות. מאוד קשה להתעלם ולהתאפק מהריבועים האלו.. תחתית ופירורים מאותו בצק, פריך, ריחני, שמחמיא לפרג ונותן לו את הבמה לה הוא ראוי.. תוכלו להוסיף למילוי מעט צימוקים או אגוזי מלך גרוסים.
הריבועים האלו נארזים יפה למשלוחי מנות, למי שיצליח לוותר עליהם 🙂 רק בקשה קטנה ממני – קנו רק פרג טרי שנטחן במקום לפניכם. אם אתם לא משתמשים בו מייד, הקפיאו אותו. אחרת הוא מתחמצן ונהיה מריר. ומה שלא תעשו – אל תקנו את הפרג הטחון בשקיות שנמכר במרכולים. הוא לא טרי והוא מריר ופשוט חבל על הטירחה.
מוכנים?
- 150 גרם חמאה קרה
- 3/4 כוס אבקת סוכר
- 1/4 כפית מלח
- קליפה מגוררת מלימון
- 1 ביצה
- 3/4 1 כוסות קמח
- 2 כוסות פרג טחון (טרי)
- 1 כוס חלב
- קליפה מגוררת מלימון
- 1/2 כוס סוכר
- 2 כפות דבש
- 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- שמים במיקסר עם וו גיטרה חמאה, אבקת סוכר, מלח וקליפת לימון ומעבדים עד להקרמה ואיחוד.
- מנקים את שולי הקערה ומוסיפים את הביצה. ממשיכים לעבד עד להטמעה.
- מנקים שוב את שולי הקערה ומוסיפים את הקמח. מעבדים עד שנוצרים פירורים גדולים. מורידים את הבצק למשטח מקומח ומאחדים עד שהבצק מתאחד.
- לוקחים רבע מהבצק, עוטפים בניילון נצמד, את 3/4 הבצק משטחים מעט וגם אותו עוטפים בניילון נצמד ואת שני החלקים שומרים במקרר לשעה או יותר.
- בסיר קטן שמים חלב, פרג, קליפת לימון, סוכר ודבש ומרתיחים. מערבבים ומנמיכים את האש. מבשלים עד שהנוזלים מתאדים. מכבים את האש ומוסיפים את החמאה. מערבבים עד להמסה. מעבירים לכלי אחר ומצננים לטמפ' החדר. ניתן לשמור במקרר עד לשימוש.
- כשמוכנים לאפות מחממים תנור ל 180 מעלות, מרפדים תבנית אפייה במידות 25 * 30 בערך או משהו במידות דומות.
- מרדדים את 3/4 הבצק למלבן במידות התבנית, בעובי 1 ס"מ בערך. מעבירים לתבנית ומתאימים למידותיה. מעבירים את המלית לתבנית ומיישרים על גבי הבצק. את רבע הבצק הנותר מגרדים בפומפייה גסה מעל מלית הפרג. משתדלים לפזר את פירורי הבצק בצורה אחידה.
- אופים כ 40 דקות עד שהפירורים מזהיבים. מוציאים מהתנור ופורסים לקוביות או אצבעות רק אחרי שהעוגה התקררה לטמפ' החדר.
- בתיאבון וחג שמח!!
- *ניתן לגוון את המלית ולהוסיף לה מעט צימוקים או אגוזי מלך. או שניהם..
- **ניתן לאפות בתבנית עגולה בקוטר 26.
- ***במקום פירורים אפשר להניח רצועות מהבצק.
השארת תגובה