פיתות ביתיות שהכנתי בסיר גריל, פיתות רכות ושמנמנות שאי אפשר לא להתאהב בהן. ואיזה ריח נהיה בבית,פשוט ממכר! חייבים להכין את הפיתות האלה, לא תרצו לקנות פיתות בחוץ.

פיתות ביתיות שקל להתאהב בהן, תתכוננו להתמכר כי אין מושלם מהן. רכות ושמנמנות, נשארות טריות לאורך זמן ואם תלכו לפי ההוראות גם אתם תצליחו להכין אותן. אצלי כבר התאהבו בהן ולא הפסיקו לנשנש לי אותן חמות מהסיר.. בקושי הצלחתי לצלם לכם משהו..חחח…

את המתכון והפיתות הכנתי ממש ממש מזמן עוד לפני שהיה לי בלוג אבל אז זנחתי את זה ולא ממש היה לי כוח להתעסק עם הכנת פיתות בבית.. אבל עכשיו שהקורונה פה וחג העצמאות מתקרב הייתי חייבת לשלוף את המתכון מהארכיון ולהכין בבית.  נרשמה התלהבות מטורפת, באמת פיתות ביתיות מוצלחות ונהדרות.

ממליצה לכם להשתמש בקמחים איכותיים, משקל למדידת הגרמים ולעקוב אחרי ההוראות ובשום פנים ואופן לא לעשות דברים אחרים שאתם אופים את הפיתות, מרגע שהם נכנסו לאפיה בתנור או בסיר גריל אתם צמודים למעקב ומוציאים בהתאם. פיתות לא אמורות להיות כהות, אלא בהירות או שחומות. תפנו את הזמן שלכם בחצי שעה שאתם אופים אותן. האפיה ממש ממש קצרה לכן תהיו עירניים.

לגבי שילוב קמחים:

ניתן להמיר את הקמח הלבן בקמח כוסמין לבן. את הקמח המלא לקמח לבן. או כוסמין לבן. ניתן לשלב גם כוסמין עם לבן או מלא. כל שאר המרכיבים נשארים זהים מלבד המים! כל קמח שהוא לא לבן יספוח קצת יותר נוזלים, לכן תתחילו עם כוס מים והוסיפו בהתאם לצורך.

לגבי שימוש בסיר גריל או תנור:

קחו בחשבון שפיתות יוצאות שונה באפיה בסיר גריל או בתנור. בסיר גריל הן יוצאות הרבה יותר מוצלחות ובהרבה פחות עבודה. בסיר גריל המאפה מגיע לתוצאה מקסימלית ולטעם ומרקם הכי אידיאלי. בתנור זה גם יוצא טוב אבל שונה לגמרי. החום המתקבל אחר לגמרי. אם יש לכם אבן שמוט בתנור כדאי להשתמש בה ולחמם את התנור לחום מקסימלי ולאפות. בקיצור, בשביל פיתות באמת שוות תקנו סיר גריל (שזה באמת זול ממש והכי פשוט שיש) .

הכנתם? תייגו אותי שאראה.. אתם הולכים להתמכר ולהתאהב בטירוף בפיתות הביתיות הכי שוות שיש.

יש סרטון להכנת הפיתות אצלי באינסטגרם, כנסו לעקוב.

פיתות ביתיות

פיתות ביתיות/אתי משה-חביב:

מה צריך?
2.5 כוסות + 3 כפות קמח לחם (380 גרם)
כוס קמח מלא (120 גרם)
כף שמרים יבשים (8 גרם)
כף סוכר (10 גרם)
כף דבש (20 גרם)
1/4 כוס שמן קנולה ו/או זית (50 גרם)
כף מלח (10 גרם)
כוס ורבע עד כוס וחצי מים מהברז (300-360 גרם)

הכנה:
לשים קמחים ושמרים בקערת המיקסר ולערבב עם כף, להוסיף סוכר, דבש, שמן ומלח ולהפעיל את המיקסר במהירות נמוכה ותוך כדי להזרים את המים, להתחיל בכוס ורבע ולראות אם הבצק צריך עוד נוזלים. ללוש בערך 8 דקות.
שהבצק מתגבש ומוכן (הוא טיפה דביק, זה בסדר, הוא מסתדר אחרי התפחה) להכין ממנו כדור ולהעביר לקערה משומנת קלות(לשמן מעט גם את כדור הבצק מלמעלה שלא יקבל קרום), לכסות בניילון נצמד ומגבת או לשים בקערת התפחה (מה שיש לכם), להתפיח עד הכפלת הנפח, בערך שעה (תלוי בטמפרטורת החדר).
לאחר ההתפחה לחלק את הבצק עם ידיים משומנות לכדורים ל 85-90 גרם (תלוי איזה גודל פיתה אתם רוצים) להניח על שיש משומן מעט ולכסות במגבת, לתת מנוחה לעוד 15 דקות. יוצאות בערך 10 יחידות של פיתות.
לפתוח כל כדור בצק לעיגול קצת עבה (צורת פיתה), כדאי ומומלץ לקמח את משטח העבודה! גם את הפיתות המוכנות (הכוונה שהן בצק עדיין) להניח על משטח מקומח לכסות שוב במגבת ולתת התפחה של 20-30 דקות.
לאפות בסיר חשמלי / סיר גריל / מחבת / תנור.
חשוב לחמם מראש כל כלי שתבחרו להכין בו את הפיתות.
אני מכינה בסיר גריל, זה נאפה ממש מהר, 2 דקות בקושי לכל פיתה. תעקבו. אל תשאירו את הפיתות ותלכו, תהיו צמודים לסיר האפיה.
אם אופים בתנור: לאפות בחום 250 מעלות במשך 3-4 דקות מצד אחד, להפוך אותם ולאפות מהצד השני לעוד 3-4 דקות. מומלץ לאפות על אבן אם יש לכם.  לא להשאיר אותן בתנור וללכת, תישארו צמוד לסביבת האפיה. אל תשימו את הפיתות צמודות, כל פעם עד 4 פיתות במגש. אם אתם אופים בתנור, את ההתפחה של הפיתות תעשו במגש האפיה עצמו, אל תתפיחו על השיש ושוב תעבירו לתנור. על השיש תתפיחו רק אם אתם משתמשים בסיר או מחבת.
שימו לב! מוציאים את הפיתות מהתנור/סיר/ מחבת ומכסים במגבת בד עד שהן מתקררות מעט.
תתכוננו להתמכר ולהתאהב.
. יוצאות בערך 10 פיתות.

מתכון פיתות ביתיות
בהצלחה ובתיאבון, אתי:)