מתכון לזיווה שוקולד

זיווה עם שוקולד הוא קינוח טעים וייחודי המשלב את הטעמים העשירים של המטבח התימני עם הפינוק של השוקולד. שורשיו של הפינוק המענג הזה במסורות יהדות תימן,

שם הוא מוגש לעתים קרובות באירועים וחגיגות חגיגיות. המילה "זיוה" בעברית פירושה "פאר" או "זוהר", היא לוכדת בצורה מושלמת את המהות של הקינוח הזה.

זיווה שוקולד היא שילוב של השפעות מזרח תיכוניות ואירופיות, וכתוצאה מכך קינוח אקזוטי ומנחם כאחד. השילוב של תבלינים ארומטיים, כמו הל וקינמון,

עם התווים העמוקים והמתוקים של השוקולד יוצר פרופיל טעמים באמת מיוחד. כל ביס מציע ניגוד מענג בין התבלינים החמים לשוקולד החלק והקטיפתי.

זיווה עם שוקולד – כדאי לדעת:

• כמות: 8 מנות 
• זמן הכנה: 20 דקות
• רמת קושי: בינונית

איך להכין זיווה שוקולד – רכיבים

• 200 גרם שוקולד מריר (70% מוצקי קקאו), קצוץ
• 150 גרם חמאה ללא מלח, חתוכה לקוביות
• 150 גרם סוכר מגורען
• 3 ביצים גדולות
• 1 כפית הל טחון
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית מלח
• 80 גרם קמח לכל מטרה
• 50 גרם פיסטוקים קצוצים (לא חובה, לקישוט)
• אבקת סוכר (לא חובה, לקישוט)

הוראות הכנת זיווה שוקולד

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה מרובעת או מלבנית (בערך 20 ס"מ על 20 ס"מ) ומרפדים אותה בנייר אפייה.
2. בקערה חסינת חום שמים את השוקולד המריר הקצוץ והחמאה. מניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים, מוודאים שתחתית הקערה לא נוגעת במים. מערבבים מדי פעם עד שהשוקולד והחמאה נמסים ומתאחדים היטב. מסירים את הקערה מהאש ומניחים אותה בצד להתקרר מעט.
3. בקערת ערבוב גדולה, טורפים יחד את הסוכר, הביצים, ההל הטחון, הקינמון הטחון והמלח עד לקבלת תערובת אחידה וקצפת קלה.
4. יוצקים בהדרגה את תערובת השוקולד והחמאה המומסים לתוך תערובת הביצים תוך כדי טריפה מתמדת עד לקבלת תערובת חלקה וטובה.
5. מנפים את הקמח לכל מטרה לתוך הקערה ומקפלים אותו בעדינות לתערובת השוקולד עד שלא נשארים פסים של קמח.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה המוכנה ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית.
7. אופציונלי: מפזרים את הפיסטוקים הקצוצים באופן שווה על החלק העליון של הבלילה, מהדקים אותם בעדינות.
8. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ואופים כ-20-25 דקות או עד שהשוליים מתייצבים, אך המרכז עדיין מעט דביק.
9. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ונותנים לזיוה להתקרר לחלוטין בתבנית.
10. לאחר התקררות, מרימים את הזיוה מהתבנית בעזרת נייר הפרגמנט. חותכים אותו לריבועים או מלבנים, ואם רוצים, מפדרים באבקת סוכר לקישוט.

9 סיבות למה כדאי לכם לנסות זיוה תימנית עם שוקולד

1. פרופיל טעמים ייחודי: זיוה תימנית עם שוקולד מציעה שילוב ייחודי של טעמי מזרח ים תיכוני ושוקולד, שיוצרת קינוח  טעים ומיוחד שאהוב על אנשים רבים
2. קשר תרבותי: על ידי הכנת מתכון זה, אתם יכולים לחקור את המורשת הקולינרית של יהדות תימן.
3. מפנק ומשביע: עושר השוקולד בשילוב התבלינים הארומטיים הופכים את הקינוח הזה למשביע למפנק ומעניין במיוחד עבור כל אדם שהוא חובב שוקולד.
4. קינוח רב תכליתי: זיוה תימנית עם שוקולד יכולה להיות מוגשת כקינוח עצמאי או לשילוב עם כדור גלידת וניל או כף קצפת לתוספת של פינוק.
5. מתאים לכל אירוע: בין אם אתם מארחים לארוחת ערב או פשוט רוצים לפנק את עצמכם, הקינוח הזה בטוח ירשים וישמח את האורחים שלכם.
6. יתרונות תזונתיים: קינוח זה מכיל תבלינים מועילים כמו הל, הידוע בסגולות העיכול שלו, ושוקולד מריר, העשיר בנוגדי חמצון.
7. קל להתאמה אישית: אתם יכולים להתאים את רמת המתיקות על ידי שימוש בשוקולד מריר, חצי מתוק או חלב, בהתאם להעדפותיכם.
8. אוכל מנחם עם טוויסט: זיוה תימנית עם שוקולד משלבת את הטעמים המנחמים של הקינוחים המסורתיים עם טוויסט מרגש, מה שהופך אותה למושלמת למי שמחפש משהו חדש.
9. מתאים לאירועים מיוחדים: הקינוח הזה אידיאלי לחגיגות וחגים, מביא מגע של אלגנטיות ותחכום לשולחן שלכם

חלופות מתכון לאוכלי כשרות

לאוכלי כשרות יש לוודא שכל המרכיבים בהם נעשה שימוש, כולל השוקולד, הם בעלי תעודת כשרות.

טיפים לשיפור המתכון ושיטות הבישול

1. לתוספת מרקם וטעם, ניתן לקפל לתוך הבלילה אגוזים קצוצים כמו שקדים או אגוזי מלך לפני האפייה.
2. התאימו את כמות ההל והקינמון לפי העדפתכם. אתם  יכולים להגדיל או להקטין את הכמויות לפי הטעם שלכם.
3. מגישים זיוה תימנית עם שוקולד חם או בטמפרטורת החדר. זה משתלב היטב עם כדור גלידת וניל או זילוף של רוטב שוקולד.
4. יש לאחסן את שאריות זיוה בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, או לשמור במקרר לחיי מדף ארוכים יותר.

יתרונות תזונתיים לזיווה שוקולד

זיווה שוקולד מציעה מספר יתרונות תזונתיים:

• שוקולד מריר הוא מקור טוב לנוגדי חמצון ומינרלים, כגון ברזל, מגנזיום ונחושת.
• הל מסייע לעיכול ומקדם רווחה כללית.
• צריכה מתונה של קינוח זה יכולה לספק מקור אנרגיה וכמות קטנה של סיבים תזונתיים.