מתכון לזיתים מרוקאים – חובה בכל ארוחה

זיתים מרוקאים הם מרכיב עיקרי במטבח המרוקאי, הידוע בטעמים הנועזים והמיוחדים שלהם.

הזיתים האלה, המושרים בתערובת של תבלינים ארומטיים ועשבי תיבול, הם תוספת מושלמת למגשי המזה, סלטים, או נהנים מהם בפני עצמם כחטיף טעים.

עם זמן הכנה וכבישה משולבים, תוכלו לקבל את הזיתים הטעימים האלה מוכנים להנאה תוך כ-24 שעות.

איך מכינים זיתים מרוקאים – המרכיבים:

• 500 גרם זיתים מעורבים (כגון זיתים ירוקים, שחורים או קלמטה)
• 2-3 שיני שום, פרוסות דק
• 1 לימון, פרוס דק
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה
• 1/2 כפית כוסברה טחונה
• 1/2 כפית כורכום טחון
• 1/4 כפית קינמון טחון
• קורט פלפל קאיין (לא חובה)
• עשבי תיבול טריים, כמו פטרוזיליה או כוסברה, לקישוט

עבור רכיבים חלופיים, עבור גרסה טבעונית, יש לוודא שהזיתים אינם נשמרים במלח המכילים מוצרים שמקורם בבעלי חיים. לגרסה ללא גלוטן, ודא שכל המרכיבים מאושרים ללא גלוטן.

איך מכינים זיתים מרוקאים – השלבים:

1. שוטפים את הזיתים במים קרים כדי להסיר עודפי תמיסת מלח או מלח. מסננים אותם היטב ומעבירים אותם לצנצנת זכוכית נקייה או קערה.
2. מוסיפים לזיתים את פרוסות השום ופרוסות הלימון.
3. טורפים בקערה קטנה את שמן הזית, הכמון הטחון, הפפריקה, הכוסברה הטחונה, הכורכום הטחון, הקינמון הטחון ופלפל הקאיין אם משתמשים בו.
4. יוצקים את תערובת התבלינים על הזיתים, השום ופרוסות הלימון, מוודאים שהן מצופים היטב.
5. לזרוק בעדינות את הזיתים לפיזור אחיד של התבלינים ועשבי התיבול.
6. מכסים את הצנצנת או הקערה במכסה או בניילון נצמד ומניחים לזיתים להשרות במקרר למשך 24 שעות לפחות, ומאפשרים לטעמים להתמזג יחד.
7. מנערים את הצנצנת או מערבבים בעדינות את הזיתים פעם-פעמיים במהלך הכבישה כדי להבטיח שהם יתבלו בצורה אחידה.
8. לאחר 24 שעות מוציאים את הזיתים מהמקרר ונותנים להם להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
9. מקשטים את הזיתים המרוקאים בעשבי תיבול טריים, כמו פטרוזיליה או כוסברה, לפרץ נוסף של טעם וצבע.

זיתים מרוקאים כבושים בתבלינים ועשבי תיבול ארומטיים הם תוספת טעימה ורב-תכליתית לכל ארוחה בהשראה ים תיכונית. השילוב של טעמים ומרקמים יוצר חווית טעם מגרה שבטוח תשמח את בלוטות הטעם שלך. תיהנו מהזיתים הטעימים האלה כחלק ממגש מזוזה, סלט או כחטיף מלוח לכל אירוע!