לחם טף הוא לחם טעים ומזין העשוי מקמח טף, דגן ללא גלוטן שמקורו באתיופיה. ללחם הזה יש טעם אגוזי ייחודי ומרקם צפוף ולח, מה שהופך אותו לתוספת מענגת לכל ארוחה או ליהנות בפני עצמו. עם היתרונות הבריאותיים והמורשת התרבותית העשירה שלו, לחם טף הוא בחירה נפלאה עבור אלה המחפשים דגנים חלופיים בתזונה שלהם.
איך להכין לחם טף – הרכיבים:
- 250 גרם קמח טף
- 100 גרם קמח אורז
- 50 גרם עמילן תפוחי אדמה
- 1 כפית שמרים אינסטנט
- 1 כפית מלח
- 1 כף דבש או סירופ מייפל
- 300 מ"ל מים חמימים
- 2 כפות שמן זית
- שומשום או פרג לציפוי (לא חובה)
איך מכינים לחם טף – השלבים:
- מערבבים בקערת ערבוב גדולה את קמח הטף, קמח האורז, עמילן תפוחי האדמה, שמרי האינסטנט והמלח.
- יוצרים גומה במרכז החומרים היבשים ומוסיפים את הדבש או סירופ המייפל, מים חמימים ושמן זית. מערבבים עד שנוצר בצק דביק.
- מעבירים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים כ-5-7 דקות, או עד שהבצק הופך חלק ואלסטי.
- מעצבים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה משומנת קלות. מכסים במגבת מטבח נקייה או בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים וללא גירוי במשך כשעה, או עד להכפלת נפחו.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות צלזיוס). מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- לאחר שהבצק תפח, דופקים אותו בעדינות כדי לשחרר את בועות האוויר. מעבירים אותו לתבנית האפייה המוכנה ומעצבים ממנו כיכר עגולה או סגלגלה.
- אם רוצים, מברישים את החלק העליון של הלחם במים ומפזרים שומשום או פרג לתוספת טעם ומרקם.
- אופים את לחם הטף בתנור שחומם מראש במשך 35-40 דקות, או עד שהוא חום זהוב ונשמע חלול כשנוקשים על התחתית.
- מוציאים את הלחם מהתנור ונותנים לו להתקרר על רשת לפני החיתוך וההגשה.
- תיהנו מלחם הטף הביתי שלכם עם הממרחים האהובים עליכם, הגבינות, או כתוספת למרקים ותבשילים. הלחם המזין והנטול גלוטן הזה בטוח יהיה להיט בקרב בני משפחה וחברים!
