אוזני המן מבצק פריך במילוי פרג

בחג פורים העוגייה הכי מבוקשת היא אוזן המן במלית פרג מבצק פריך. ושיהיו קטנטנים "אוזני המן ביס"!
הפעם בחרתי בבצק מעודן עם אבקת סוכר שהרבה יותר "נמס בפה" ומשתלב נהדר עם מלית הפרג.

רשימת חומרים לכ- 40 אוזני המן:

לבצק:
1 כוס אבקת סוכר (120 גר')
200 גר' חמאה רכה
1 ביצה מידה L
1 חלמון
3 כוסות קמח (420 גר')
1 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

מילוי פרג:
1/2 1 כוסות פרג, טחון טרי (135 גרם)
3/4 כוס סוכר (150 גר')
1/2 כוס חלב (120 מל')
25 גר' חמאה חתוכה לקוביות
1 כפית דבש
גרידה מחצי לימון
1/2 כוס אגוזי מלך טחונים דק
1 חלבון

אופן הכנה:

מכינים את המלית: מחממים את החלב, חמאה, דבש והסוכר עד סף הרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים את האגוזים ומערבבים דקה ומסירים מהאש.
מוסיפים את הפרג, גרידת הלימון ומערבבים היטב.
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות.

מכינים את הבצק: במיקסר, בעזרת וו גיטרה, מערבבים את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
ממלאים, מעצבים ואופים את אוזני המן:
מרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס"מ וקורצים צורת עיגול או משושה בקוטר של 8 ס"מ.
את המילוי מניחים במרכז ומקפלים לצורת משולש ומהדקים. משאירים פתח במרכז שדרכו רואים את המלית בפרג.
אופים ב-190 מעלות כ-15 דקות
מצננים היטב ובוזקים באבקת סוכר.

טיפ: חשוב להשאיר במרכז האוזן המן פתח קטן על מנת שבמהלך האפייה הבצק לא ייסדק.

קרדיט תמונה: דניאל לילה