מתכון לאוזני המן על בסיס בצק פריך שמכינים בקלות במעבד מזון.
חשוב לזכור כמה כללים כאשר מכינים אוזני המן:
הבצק חייב מנוחה לפני הרדוד. מצד שני, לא מומלץ לרדד בצק קר וקשה. תנו לו כמה דק׳ להתרכך בחזרה.
אם הבצק רך מידי, אפשר להכניס בחזרה למקרר.
לאחר שמהדקים לצורת משולש חייבים להעביר למקפיא לפני האפייה.
אופים עד שמזהיב קלות. לא לייבש אותן בתנור.
אין לכם מעבד מזון? תשמשו במיקסר עם וו גיטרה. שמים את כל המרכיבים היבשים (מומלץ לקרר את כולם לפני), מעבדים במהירות נמוכה בינונית עד שאין גושי חמאה (נראה כמו תערובת קוסקוס). מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומערבבים עד לקבלת בצק. יש להימנע מעיבוד יתר.
אפשר להשתמש באיזו מלית שוקולד שרוצים- נוטלה, שחר, ממרחית, מילקה וכו׳. לא אוהבים שוקולד? תשמשו בממרחים אחרים כמו חלבה, נוגט וכו׳.
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי שאראה
מתכון לכ-25 אוזני המן בגודל בינוני
לבצק:
270 גרם קמח (2 ו-1/4 כוסות)
חצי כפית אבקת אפייה
150 גרם אבקת סוכר (חצי כוס + 4 כפות)
קורט מלח
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
כפית תמצית וניל
למלית:
איזה ממרח שוקולד שבא לכם
סוכריות צבעוניות (לא חובה)
אופן ההכנה:
שמים במעבד מזון קמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר, קורט מלח וקוביות חמאה ומעבדים באמצעות להב מתכת. כאשר נוצרת תערובת פירורית ללא גושי חמאה, מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל. מעבדים עד שמתחיל להיווצר בצק.
מוצאים ממעבד המזון ומאחדים הכל באופן ידני. מחלקים את הבצק ל-2 (יותר קל לעבוד עם כמות קטנה אח״כ), משטחים לצורת פיתה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה לפחות.
לאחר שהבצק התייצב ונח לעבודה (לא קר מידי) מרדדים אותו על משטח מקומח קלות וקורצים עיגולים בעזרת קורצן בקוטר 7 ס״מ (שומרים את שאריות הבצק, מרדדים וחוזרים על הפעולה).
על כל עיגול מזלפים (או בעזרת כפית) את המלית (כמות של כ-כפית) ומהדקים לצורת משולש. אם רוצים מקשטים בסוכריות צבעוניות.
מסדרים את אוזני ההמן על מגש ומעבירים למקפיא ל-15 דקות (או שעה במקרר).
מחממים תנור ל-175 מעלות.
אופים את אוזני ההמן כ-15 דקות עד שהם משחימים מעט.
מוציאים מהתנור ונותנים להם לצטנן לחלוטין.
