מי מאיתנו לא אוהב עוגות? אי אפשר שלא להתמכר לתחושה שיש אחרי כל ביס וביס במאפה הטעים הזה, לא משנה באיזו עוגה מדובר. אז דעו לכם שבפעם הבאה שתכינו עוגה, יש כמה טעויות שייתכן שאתם עושים ושעלולים לגרום לה לצאת לא מושלמת – ולא חבל על כך?
• בשר, תפוחי אדמה ואפילו כוס מים: 10 הדברים שלא ידעתם שאסור לכם לחמם במיקרוגל
• מכורים לשוקולד? מחקר חדש גילה את הסיבה לכך
• קר לכם? אלה המזונות שיחממו אתכם ביום חורפי
לא משמנים ולא מקמחים את התבנית
בידיכם יש את המתכון הכי טוב שאפשרי לעוגה שאתם הכי אוהבים, אז לא חבל שתפקששו איתו? הרי אם לא תשמנו ותקמחו את התבנית שלכם, העוגה עלולה להידבק אליה – ואז כולנו יודעים כמה זה נהייה מסובך להוציא אותה משם.
קבלו שיטה טובה מאיתנו: מרחו חמאה מומסת בתבנית, הכניסו אותה לכמה דקות למקפיא והרשו לה להתקשות לפני שאתם מכניסים לתוכה על תערובת העוגה. ואגב, עוד המלצה שלנו: שימנתם את התבנית? מעולה, עכשיו קמחו אותה – הדבר יוצר מעין מחסום שמפריד בין השומן והחמאה, וכך אלה לא יתערבבו במהלך האפייה.
שימוש בתבנית הלא נכונה
קיימות כל כך הרבה תבניות להכנת עוגה, אז איך יודעים איזו המתאימה ביותר לעוגה שאתם רוצים להכין? תבנית אלומיניום היא פופולרית מכיוון שהיא עמידה היטב בחום ויש לה משטח לא דביק בחלקו שמונע את הידבקות החמאה. תבנית מזכוכית, למשל, אמנם לא עמידה בחום גבוה במיוחד, אבל היתרון הגדול שלה זה שהיא לא נותנת לעוגה טעם מתכתי.
אז איך בוחרים בתבנית המתאימה? אם אתם רוצים להכין עוגת גבינה, כדאי שתשתמשו בתבנית קפיצית, אך אל תשתמשו בה אם תרצו להכין עוגות חמאתיות, מכיוון שהצדדים שלה אינם חסיני סיכון ועלולים לגרום לחמאה לדלוף החוצה.
ויתור על חימום מראש של התנור
נכון במתכונים תמיד מבקשים מכם לחמם מראש את התנור שבו אתם עומדים לחמם את העוגה לטמפרטורה מסוימת? ובכן, לא כותבים זאת לחינם: אי-חימום מראש של התנור עלול לגרום לעוגה להיות לא אפויה בצורה אחידה.
לפי Livestrong, אפיית עוגה בטמפרטורה נמוכה מדי עלולה לגרום לתוצר הסופי לשקוע במרכזו. חשבתם אולי להאריך את זמן האפייה כדי לפצות על השקיעה? אתם מסתכנים שהעוגה תצא לכם יבשה מדי. מנגד, אם תגבירו את הטמפרטורה יותר מדי – אתם עלולים לשרוף את קרום העוגה, מה שיכול לגרום לה להיות פשוט לא אכילה, ומי רוצה את זה כשזה נוגע לעוגה שלו?
הערכה שגויה של הרכיבים
בואו נודה: אפייה היא שילוב של אמנות ומדע. אם אתם מעריכים את משקל הרכיבים של המתכון שאתם משתמשים בו, אתם עלולים לגלות שהתוצאה הסופית תהיה לחה או יבשה מדי, למשל – או אולי אפילו מלוחה או מתוקה מדי. לכן, תמיד עקבו במדויק לפי המתכון שלכם – והקפידו להשתמש במשקל הנכון שמופיע בו (לדוגמה, אם במתכון כתוב שצריך להשתמש ב-50 גרם חמאה – אל תכניסו לתערובת יותר או פחות).
פתיחה שלא לצורך של דלת התנור
נכון, כולנו חסרי סבלנות לפעמים – אבל זה לא אומר שאנחנו רוצים להרוס את העוגה שלנו, נכון? אז במקום לפתוח את דלת התנור בכל כמה דקות כדי לראות כיצד מתקדמת אפיית העוגה, פשוט הימנעו מכך ככל האפשר. הסיבה: פתיחה חוזרת ונשנית של התנור עלולה לגרום לעוגה לשקוע לתוך עצמה – מכיוון שאוויר קר נכנס לתוך התנור, מה שמשפיע על הטמפרטורה של המאפה האהוב.
ההמלצה היא להשאיר את התנור לשלושת רבעי הזמן שאתם אופים את העוגה, וגם להמתין בין 5 ל-10 דקות בין פתיחה לפתיחה.
