אוזני המן רד וולווט

אופציה א':

1. בקערת מיקסר נערבב חמאה עם אבקת סוכר, אבקת צבע, קקאו וקמח עד לקבלת פירורים גסים.
2. נוסיף פנימה את החלמונים ונאחד לבצק אחיד.
3. נקרר כארבעים דקות במקרר (חשוב לעטוף בניילון נצמד)
4. נקמח משטח עבודה בקמח ונרדד את הבצק ליריעה יחסית רחבה ודקה (פחות מחצי ס"מ).
5. נרדד את הבצק היטב על משטח מקומח ונקרוץ ממנו עיגולים בקוטר 7 ס"מ לאוזני המן מיני או בקוטר 10 ש"מ לאוזני המן קלאסיים.
6. נאפה בחום של 170 מעלות טורבו 12-15 דקות.

אופציה ב':

1. בקערת מיקסר נערבב היטב קמח, סוכר, צבע מאכל, קקאו ואת החמאה הקרה עד לקבלת פירורים דקים דקים.
2. נוסיף את הביצה והשמנת ונערבב עד לקבלת בצק אחיד. 
3. נרדד את הבצק היטב על משטח מקומח ונקרוץ ממנו עיגולים בקוטר 7 ס"מ לאוזני המן מיני או בקוטר 10 ש"מ לאוזני המן קלאסיים.
4. נזלף בעדינות מלית באמצע העיגול ונסגור לצורת אוזן המן.
5. מומלץ בחום להקפיא את אוזני ההמן כרבע שעה לפני ההכנסה לאפייה.
6. נאפה את אוזני ההמן ב 170-175 מעלות טורבו 12-15 דקות תלוי בגודל.
7. נצנן היטב ונפזר אבקת סוכר.